La Alubia Arrocina es de grano pequeño, con forma ovoidea, color blanco crema, fina, de escasa piel, fácil de cocinar y muy digestiva por su menor contenido en fécula. Es una legumbre rica en proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitamina B. La especial climatología de la provincia de Álava es muy adecuada para el cultivo de las legumbres, y en especial para la Alubia Arrocina. Es un producto que se cultiva con las técnicas más adecuadas y respetuosas con el medioambiente y siguiendo unos controles rigurosos, caracterizándose por su alta calidad.
Son reconocidas por su sabor, producidas de manera tradicional y seleccionadas de manera rigurosa por color y tamaño, lo que permite ofrecer al consumidor un producto muy homogéneo. Se comercializa en envases de 1 Kg y de ½ Kg, y lleva una etiqueta de control numerada con el símbolo Eusko Label, que certifica al consumidor sus cualidades de origen y calidad.
En la campaña 2016 están inscritos 10 productores con 41,63 Ha cultivadas. Se han cosechado en total 61.168 Kg de Alubia Arrocina, y se estima que de todo ello sean certificables como Alubia Arrocina Alavesa con Eusko Label en torno a 45.876 Kg.
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