Restaurante Fronton de Tolosa, liderado por el cocinero Roberto Ruiz, es un excelente ejemplo de cocina basada en el producto local, un trabajo compartido con los baserritarras y de transparencia para con el cliente final que puede conocer, tanto en su carta como en la propia web, el origen concreto de cada uno de los productos que se le ofrecen. 

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- Restaurante FRONTON de Tolosa